Christine Le Tennier, patronne de l'entreprise Algues de Bretagne à Rosporden, vient d'éditer aux éditions Palémon, Algues et gastronomie. Elle a invité pour ce livre 26 chefs bretons à concocter des recettes à base d'algues. L'ouvrage est préfacé par Bruno Matignon, l'un des pionniers de la cuisine aux algues. Il est très beau, particulièrement bien illustré par Alain Le Cloarec.

Chez les Finistériens, Jean-Yves Crenn (Le Temps de vivre, Roscoff) y présente ses huîtres tièdes aux tuiles d'algues ; Lionel Hénaff (La Roseraie de Bel Air, Pluguffan) ses ormeaux de l'île vierge sautés, laqués au soja, nems végét'algues et émulsion de thé Earl grey, chutney marin ; Guy Guilloux (La Taupinière, Pont-Aven) ses queues de langoustines, croûte de boulgour et dulse ; Frédéric Sébilleau (Le Moulin de Rosmadec, Pont-Aven) sa lotte pochée en laitue de mer ; Mickaël Renard (L'Hôtel de la plage, Sainte-Anne-la-Palud) son tartare de bar et légumes en gelée d'algues ; Loïck Le Bail (Le Brittany, Roscoff) son carré de porc rôti en croûte d'algues ; Olivier Bellin (L'Auberge des Glazicks, Plomodiern) son agneau " écume marine ” ; Patrick Jeffroy (Hôtel de Carantec) sa réduction d'algues aux fruits rouges et fleurs d'été...

Que des grands noms pour des recettes qui mettent l'eau (de mer) à la bouche ! Le niveau est relevé. Pas forcément à la portée de tous les cuisiniers amateurs, mais ça donne une idée assez concrète de ce que l'on peut faire avec les algues auxquelles on a encore tant de mal à faire une place dans nos habitudes culinaires, malgré tous leurs bienfaits.
Militante de leur cause, Christinne Le Tennier ne cesse de répéter que l'on aurait en Bretagne un potentiel de développement extraordinaire dans l'algoculture si on daignait s'y intéresser, ce qui n'est pas encore le cas aujourd'hui.

Il n'y a pas que le magnifique enclos paroissial qui se visite à Pleyben, la chocolaterie Chatillon aussi... Et se serait dommage de passer à coté. Mais encore plus de repartir les mains vides ! Ses célèbres Florentins sont juste... merveilleux. Ce sont de délicieux palets à base de chocolat, de miel, d'amande et d'orange. Michel Chatillon, qui a mis au point sa formule dans les années 60, l'a déclinée au chocolat au lait, à la pomme, au caramel au beurre salé. J'adore. ça colle aux dents, mais ça fait partie du plaisir !
En ce moment, la chocolaterie propose toute une gamme Saint-Valentin et des petites bouchées en forme de macaron. Elles ont de très belles couleurs veloutées auxquelles je n'ai pas su résister...
(Le joli set de table en dessous est un cadeau de ma douce Dominique... Il vient de chez sud étoffe)

En rendez-vous sur Brest hier, je me suis "égarée" sur le temps du déjeuner dans la nouvelle zone commerciale du Froutven. A côté du géant Ikea (et oui on en un aussi chez nous depuis le printemps 2008. Je ne suis pas super fan mais j'arrive quand même toujours à en ramener quelques petits trucs !) se sont installés de nombreux magasins d'équipement de la maison comme Maison du monde, Keltia luminaires, Cuir center... (voir le site internet de la zone baptisée Les portes de Guipavas ici). Et puis aussi Decathlon et Boulanger, en bref les grandes enseignes que l'on trouve désormais partout.
J'ai déjeuner dans ce resto : Taros. C'est le petit logo vert qui m'a plu (un peu idiot comme raison de choisir un resto, mais il en faut bien une !). La salle est disposée en rond autour d'un petit arbre. Le mobilier est noir et blanc avec quelques notes de couleur dans les luminaires. Pas mal. En revanche, environnement commercial oblige, la vue extérieure n'est pas des plus séduisantes. La carte propose des salades, tartines, woks de pâtes... Ce n'est pas très cher mais pas non plus de la grande cuisine. L'originalité : le restaurant fait aussi de la vente à emporter de pain et viennoiseries. Ma conclusion : juste ce qu'il faut pour la pause déjeuner seul ou avec des collègues. Mais pas plus.

Une adresse toute simple à conseiller : le C-com café à Quimper (quai Pot au vin). Parfait pour un déjeuner en solo, avec des collègues ou des copines. C'est tout petit alors il ne faut pas arriver trop tard, et les nombreuses recettes de muffins, crumbles, sandwichs, salades composées et autres soupes ont du succès. On y déguste une cuisine sans chichi mais extra. Je vous conseille le crumble de poulet au lait de coco et à l'ananas ! Le bistrot fait aussi cyber café. L'ambiance est tellement cool que l'on peut parfaitement y aller seule sans se sentir godiche. En ce moment, les murs accueillent les photos de Sabine Sannier (à découvrir ici) : des gros plans de matières comme le bois, le métal, la rouille, des textiles, etc. Sabine photographie les vieilles portes, les coques de bateaux par exemple. Plutôt chouette.